かれいは●で２０～３０分、裏返したりしながら香りづけする。玉ねぎとにんにくとパセリはみじん切りにする。

１のかれいの水気を拭き、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱しかれいの両面をこんがり焼く。

２の油を捨て、バターを入れて玉ねぎとにんにくを炒める。パセリを加え、塩こしょうで味をととのえソースを作る。
２のかれいにソースをかけて食べる。