香りの!!ブランデースモークチキン
ちゅうすけ @cook_40012820
ブランデーと相性の良いアップルティーで燻製することで、燻製チップを使うより香り豊かな燻製に仕上がります。ほんのりと暖かい状態が１番美味しいときです。
香りの!!ブランデースモークチキン
ブランデーと相性の良いアップルティーで燻製することで、燻製チップを使うより香り豊かな燻製に仕上がります。ほんのりと暖かい状態が１番美味しいときです。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を取った鶏むね肉に、塩、胡椒、にんにくの薄切り、ローリエ、砂糖、ブランデーをして、２～３時間漬け込む。
- 2
フライパンに油を引いて､鶏肉を両面焼き色をつけるように焼く。（完全に火を通さなくてもよい）
- 3
中華鍋にアルミを引いて、その上に、アプルティーの葉を入れて網をのせてその上に２の肉をのせる。
- 4
中華鍋にふたをして（アルミなどで覆ってもよい）火をつけて燻製にする。（いわゆる熱燻と呼ばれるもの）
- 5
４の段階で完全に火を通し、暖かいうちに切分け器にもりつける。（サラダなどとともに盛り付けてもよい）
コツ・ポイント
チキンの量によって、漬け込む材料の量や時間は調節するのがポイント。
燻製は、約１０分～１５分で十分です。
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