もやしはひげ根を取り、セロリは筋を取って千切りにし、それぞれをサッと湯通ししてさます。

セロリの葉は柔らかい部分を千切りにして冷水にさらす。油揚げはID17318824の要領と同じにする。

ボールに●を合わせ、もやしとセロリ、油揚げを入れあえ、セロリの葉を混ぜる。