新ショウガは皮を剥いて、適当な大きさに切り、水にさらしておく。
調味料をあわせて、一煮立ちさせる。
（甘酢です）（酢がきつかったら水を足して下さい）

ショウガをゆでてざるに取り、熱いまま調味料に漬け込む。

すぐに薄いピンク色がつきますので、
そのまま冷まして保存。