バナナを泡立て器でつぶし、卵黄、砂糖の半量、水、サラダ油を加え、さらに薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、混ぜる。

卵白を７分立てに泡立て、残りの砂糖を入れ、さらにしっかりと泡立てる。

１に２を加え、混ぜ合わせる。

３をシフォン型に流し入れ、型ごと２、３回打ちつけ、空気を抜く。

１７０度に熱したオーブンで約３０分焼く。焼き上がったら、型に入れたままの状態で逆さにしてビンやコップの底などに蒸れないように乗せ、冷ます。

ナイフを差し込んで、丁寧に型から取り外す。好みでホイップした生クリームを添えても可。