カツオは小さく切るか、少し包丁でたたいておきます。にんにくはすりおろしておきます。青じそは千切り、ネギは小口切りにしておきます。

ボールに●をすべて加え、よく混ぜ合わせておきます。そこにカツオを加えて軽く混ぜ合わせます。

丼にアツアツのご飯を盛り、その上に、のりと青じそをのせ「２」のカツオを真中を少しくぼませてのせます。そのくぼみの部分にうずらの卵黄をのせます。最後に上からネギをふりかければ出来上がりです。

あれば松の実などをふりかけると、より韓国風になります。又、カボスの絞り汁などを少量加えると、さっぱりと召し上がれます。

このユッケのみのカロリーは約210kcalです。（青じそ、のり、ネギは含んでいません）【ご飯のカロリーは100gで148kcalです】