春雨は水で戻しておく。
キャベツは大きめの短冊切りに、芯も薄めに切っておきましょう。
きのこ類は石突を取って、小房にわけておく。
ねぎは小口切りに。

鶏ミンチはボールに入れて、ねぎとおろし生姜、たまご、醤油と塩で下味をつけて、混ぜ合わせる。タネが緩くても大丈夫です。

鍋にたっぷりの水を入れて、沸騰直前にキャベツを入れる。
しんなりしてきたら、中華スープの素と醤油で味を整える。多少薄味にしておいてください。

沸騰したら、鶏ミンチをスプーンなどで一口サイズに纏めて落としていく。
ミンチを全部入れ終わったら、春雨ときのこをいれて中火で10分ほど。
ミンチに火が通ったら、味をみて、まだ薄いようなら醤油・塩で好みの味に整えて出来上がり。