じゃがいもは皮をむき４つに切面取りをし水にさらす。
（面取りをしておくと煮崩れしない）
玉葱は８等分にくし形に切る。

鍋に、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ煮立たせ牛肉を入れ、肉に火が通ったら一度取り出しアクを取る。

肉を取り出した鍋にじゃがいも、玉葱を加え３分くらい煮る。

水を１Ｃ入れ、落し蓋と蓋をして弱火で２０分煮る。

じゃがいもがやわらかくなってきたら牛肉を戻し、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。