鶏肉に軽く、塩・胡椒をして煮込み鍋にバターを入れ、表面がキツネ色になるくらい軽く炒める。

玉ねぎとニンニクのみじん切りをバターでよく炒め、更に小麦粉を振り入れ焦がさないように炒める。

トマトピューレ・ブイヨン・酢・白ワイン・を加え中火で２０分煮込む。

しいたけ・ホールトマト缶を汁ごと加え、沸騰したら弱火にして１０分程煮込み、塩・胡椒で味を整えて出来あがり。