皮をむき４～６等分したじゃがいもを鍋に入れ、ひたひたの水と塩ひとつまみ入れて、竹串がすーっと通るまでゆでたら、ざるに取る。

タマネギをみじん切りにし、バターで炒める。しんなりしてきたら、みじん切りにしたベーコンも加えさらに炒める。

１・２と牛乳を混ぜ塩こしょうで味つけ。そのままポテトサラダとして食べてもおいしいくらいしっかり味をつける。

３を小判型に丸め、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、180度の油で揚げる。

全体がきつね色になってきたら強火にし、表面をカリッとさせる。