酒で下味をつけておいた牛肉（スライス）にしそを乗せて、くるくる巻く。
巻けたらかたくり粉をほんの軽くまぶしておく。

フライパンに油をひいて、上の牛肉巻を焼く。あまりいじらずに、少し弱めの火でしっかり表面に焼きいろをつけながら、ひっくり返していく。

別のフライパンに、油をひき、生姜のみじん切りを入れて香りを出す。その後しいたけ（４つに切る）、長ねぎ（斜め切り）を入れて炒める。

３にＸＯジャン（大１強くらい）と鳥ガラスープ（６０ｃｃくらい？面倒ならお湯で可）、塩・こしょう（あればトウバンジャン）などで味をつけ、そこに２の牛肉を取り出して入れて、混ぜ合わせる。