さつまいもはよく洗って水気をふき取り
２５０℃のオーブンで竹串がすーっととおるくらいまで焼く。

さつまいもが柔らかくなったら皮付きのままで縦半分に切る。スプーンで皮を破らないように気をつけながら中身をくりぬく。
皮２枚はさらにそれぞれ４等分する。
（１枚を十文字に切る）。計８コ。これはケースに使う。

②で取り出した中身を熱いうちに裏ごし
してバター、卵黄１と２分の１コ、オレンジ果汁、牛乳大さじ１～２ほど、スキムミルクを加えて混ぜる。これを②の皮にこんもりを詰める。残りの卵黄に水小さじ１弱を加えたものをはけでぬる。

２５０℃のオーブンでおいしそうな焦げ目がつくまで焼く。仕上げに上にはちみつを塗る。