切り干し大根は水で洗い、たっぷりの水に30分ほど浸して、ザルにあげる。手で水気をしっかり絞ってから、食べやすい長さに切る。

牛肉は1ｃｍ幅の薄切りにする。万能ねぎは長さ3ｃｍに切る。

フライパンにごま油を熱し、牛肉をほぐし入れて炒める。肉の色がかわったら切り干し大根を加えて炒め、にんにくと長ねぎ加えてさらに炒める。

酒をふり、砂糖・しょうゆ・塩・一味唐辛子で味つけし、炒めあわせる。

万能ねぎを加えてさらに炒める。

万能ねぎがしんなりしたら、器に盛ってごまをふる。