寿司飯を炊きます。（普通のご飯でやる場合はここは飛ばして下さい）米2カップは普通に水加減し、昆布、酒を入れて炊きます。ご飯を炊いている間にあわせ酢（Aの材料）を合わせておきます。

ご飯が炊き上がったら寿司桶にあけ、熱いうちにあわせ酢を混ぜいれて、うちわで扇ぎながら切り混ぜます。

あら熱が取れたら、手でほぐしたかに身、ゴマ、千切りのしそを混ぜて出来上がり！食べる時に千切りのりを乗せます。