缶詰めの甘ったるさを解消。しかも簡単。冷凍して少しずつ使うと便利。ソースにも、煮込み様にも重宝。
赤ワインを鍋に注ぎ、強火でがんがん煮詰めます。火がでますので御注意。半分の量になるまで煮詰めましょう。
そこにデミグラスソース缶を入れて塩コショウで味を整えて、煮立ったら出来上がり。
☆このソースにバターと粒マスタードをタップリ加えたりなんかすると結構本格的なオトナのソースになっちゃいます。鴨ソテーに是非。ハンバーグでももちろん。
赤ワインは重たい物がいいですね。ブルゴーニュみたいなのは向かない。易いチリワインなんかを探しましょう。とても濃厚になるので、一度に使い切らずに数回使えます。そんなに高くつかないですよ、飲み残しも大歓迎ですね。
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