レバーは、水で洗って食べやすい大きさにきる。もやしの根はとっておく。ニラは、５ｃｍの長さに切り、赤ピーマンも同じ大きさに切っておく。

下記のタレの材料を混ぜ合わせる。
しょう油大さじ２・砂糖大さじ１・酒大さじ１・ごま油大さじ１・コチジャン大さじ１/３・すりゴマ１/３

フライパンに油を熱して、ときほぐした卵を入れスクランブルエッグを作る。
油を少し足して、レバーを入れてよく焼く
焼けたらいったんお皿に取り出しておく。

続いてニラ・もやし・赤ピーマンを炒める
レバーを戻して、タレを入れてよく混ぜ合わせる。全体にタレがからまったら、お皿に盛って、上に卵をちらして出来あがり。