はじめに、卵　牛乳　塩・こしょう　白ワイン　を混ぜ合わせておく。

マフィンを半分に割り、混ぜ合わせておいた①に、中までしみ込むようにひたします。

フライパンにバターを溶かして、②を割った面から焼き、焼き色がついたら裏返してチーズをのせ、ふたをします。

チーズがとろけたら火を止め、皿に盛り、生ハムとピクルスをのせて、クレソンとレモン・オリーブを添えます。好みで、その上に粗挽きこしょうを散らしてもおいしいです。