干し椎茸はもどし、せん切り。ねぎ・筍もせん切りにし、油で炒める。カニかまぼこはほぐす。卵を割りほぐした中に、野菜・カニを入れ混ぜる。

鍋に油（大さじ３位）を熱し、(１)を流しいれ、大きくかき混ぜ半熟状になったら、形を整えて火を弱めて裏返し軽く焼く。器に盛る。

＜タレ＞調味料を煮立てて、グリーンピースを加え水どき片栗粉を加えとろみがついたら、しょうが汁を加え火を止める。
(２)にかける。