かぼちゃは種をとって、くし型に切って竹串がスッと通るぐらいの柔らかさまで煮る。（蒸したほうがおいしさが逃げない）

熱いうちに皮ギリギリまでスプーンですくってボウルにとり、つぶす。

牛乳とグラニュー糖を鍋にいれ、火にかけて沸騰させ②のかぼちゃを加えて、とろりとするまで煮る。

③を冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

冷やしたら器に盛り、とろりと泡立てた生クリームをかける。