ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

ボールに卵黄・砂糖を入れ、湯せんにかけて砂糖が溶ける位に混ぜる（このとき湯せんが足りないと、卵くさくなるので、気を付ける）。

ゼラチンを湯せんにかけて溶かす。
②に人肌に温めた牛乳を加え、
溶かしたゼラチンを加える。
そして、裏ごしし、冷水をあててとろみがつくまで混ぜる。

生クリームはとろみがつくくらいに混ぜる。

③に④を加え、とろみがついたら、カップに入れ冷やす。