ゆでたじゃがいもを熱いうちにつぶし、牛乳､バター大さじ１､卵黄を混ぜ塩､コショウをしてマッシュポテトを作る。タマネギの薄切りをバターで炒めてポテトと混ぜる。

両面に塩､コショウをした豚肉を並べ､小麦粉を軽くふる。１枚の肉に１で混ぜたマッシュポテトをのせ､もう１枚肉をかぶせて小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し､豚肉の両面を狐色に焼いて皿に移す。フライパンにトマトジュース､固形スープ､赤ワイン､砂糖を入れて少し煮つめ､塩､コショウで調理して皿にそそいで出来上がりです。