パスタ(ラザーニャ)を茹でます。幅の広い鍋の方が茹で易いです。ただ、一度に茹でるとそれぞれがくっついてしまいますので気をつけましょう。つかないように鍋を混ぜる時はパスタがちぎれないよう注意！

レバーペーストを練ります。初めは固いので、木べらで少しずつ練ります。さほど力を入れずに潰れるぐらいになったら、少しずつ生クリームを入れながら伸ばします。これがホワイトソースの代わりになります。水っぽくならないよう注意！塩・胡椒で味は整えます。薄味でOK。

茹で上がったパスタは水気を切ります。耐熱皿(四角く深めがよい)に、２のレバーソース、パスタ、ミートソース、パスタ…の順に重ねていきます。一番上はミートソースが来るようにするといいでしょう。

モッツァレラチーズの水気を取り、手でちぎりながら上に乗せていきます。できるだけまんべんなく乗せましょう。
乗せ終わったらパルメジャーノチーズを適量振りかけます。

200℃ぐらいのオーブンで
20分ほど焼き上げます。
透明な耐熱皿だと、火の通り加減がわかっていいですよ。