にんにくと玉ねぎはみじん切り、トマトは缶から出してたねを除いてから粗くみじん切りにする。

ムール貝は殻をタワシでよく洗い、白身魚は一口大に切る。サフランは少々の水につけ色を出します。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。さらに、ムール貝、白身魚,背ワタをとったエビを殻ごと加えて炒める。

エビの色が赤く変わってきたら、白ワインを加えて全体を炒め、臭みを取る。

スープを加えて煮込み、ムール貝の口が開いたら、浮いてきたアクをていねいに取り除く。

サフランを汁ごと加え、トマト、ローリエを入れて弱火で２０分ほど煮る。最後に茹でたてのパスタ（コンキリエ）を加えて、塩、コショウで調味する。