鶏肉は繊維に対して直角に３～４cmに切ってから、繊維にそって手でほぐす。

赤たまねぎは縦に薄くスライスしてから、さらに４等分。
赤ピーマンは半分にしたものを、さらに縦に２等分してから、せん切り。

香菜、万能ねぎ、ミントの葉はみじん切り。

ボールに鶏肉、赤たまねぎ、赤ピーマン、万能ねぎを入れたところに、ナンプラーとカボス汁（orレモン汁）をかけ、全体をよく混ぜ合わせる。

さらに、香菜、ミントを混ぜる。

お好みで粉とうがらしをまぶして、できあがり。