えびは、皮付きのまま　背から開き、酒、醤油で下味をつける。　にんにくは、みじん切り。たかのつめは、細い小口切り。
合わせ調味料（ケチャプ　大２．ウスターソース　大２．オイスターソース　大１．酒少々。）

オイル大２で、にんにく、たかのつめを炒める。えびをいれる。えびの色が変わりだしたら、合わせ調味料をいれ、蓋をし、３０秒ぐらいまつ。蓋をあけ、まぜて出来あがり。火は、ずっと強火。