キャベツはぶつ切りに
豚バラは大きめに切る。
湯を沸かし、キャベツを
サッと湯通しする。
キャベツは湯に入れたら
全体が漬かったらすぐあげる。
よく水を切る。

豚バラ肉も湯通しする。
色が変わるまで煮て、
色が変わったらすぐあげる。
これもよく水を切る

タレを作る。
分量の醤を茶碗に入れ、
醤油を入れて老酒を加える。
これを醤が溶けるまで
よくかきまぜる。
醤油と老酒の分量は
目測なので適当です……。

中華鍋を熱し、煙が少したったら
ごま油をひき、油に煙が立ったら
肉とキャベツを入れて
炒めます。

おろしたショウガを
指で３つまみくらい加えて
炒め、全体に油が通ったら
たれを入れて炒める。
たれは鍋の縁から
回すように注ぐ。

たれが全体に行き渡り、
醤の水分がある程度
飛んだらできあがり。
炒めすぎるとキャベツが
ぐしゃぐしゃになるので、
炒めすぎないようにします。