絹豆腐は大きめの一口大に切る。

ブナピーは石づきを取ってほぐす。

合わせ調味料、水溶き片栗粉をそれぞれ混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れ、弱めの中火で30秒ほど炒める。

ひき肉を加え、中火〜中強火で6〜7分炒める。
水分を飛ばしながら、少し焼き色がつく程度まで炒めると旨味が出ます。

青梗菜の茎とブナピーを加え、中火〜中強火で2〜3分炒める。

合わせ調味料を加え、沸騰したら弱めの中火で3分煮る。

絹豆腐を加え、崩さないようにやさしく混ぜながら3〜4分煮る。

青梗菜の葉を加え、1分ほど煮る。

火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜて回し入れる。
やさしく全体を混ぜ、中火に戻して1〜2分加熱する。

ごま油小さじ1、黒こしょうを加えて完成。