豆腐を耐熱容器に入れ、電子レンジで４～５分加熱して水切りをする。

水、中華調味料、トウチｼﾞｬﾝ、砂糖、しょうゆ、酒を合わせておく。しょうが、にんにく、万能ねぎはみじん切りにする。片栗粉は同量の水で溶いておく。

中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、万能ねぎ、トウバンジャンを炒め、ひき肉を入れてぱらぱらになるまで炒める。

手順２の合わせ調味料を入れ、煮立ったら豆腐を入れて、しゃもじで適当にくずす。中火で少し煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みで胡麻油を振る。最後に万能ねぎの青い部分のみじん切りと粉山椒を入れてひと混ぜし、できあがり。