ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらしてから、茹でて軟らかくする。軟らかくなったら、ザルに上げ熱いうちにマッシュする。
玉葱はみじん切りにする。

鍋にバターを溶かし玉葱を炒め、小麦粉を振り入れからめる。（弱火）牛乳を入れ温まったら、マッシュポテトを加え滑らかになるまで混ぜる。カレーペースト・スープの素も加え煮立てないように混ぜる。

サワークリームも加え、塩コショウで味を整える。
あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。飾りに生クリームを小匙１くらい落とすときれい。