レタスは葉を１枚ずつはがし、氷水につけてパリッとさせておく。

人参は皮をむいて、すりおろす。しょうがは皮をむいてすりおろす。ニンニクもすりおろしておく。

調理台の上に家にある中華調味料をすべて手元にそろえておく。（あるものだけでOK)

フライパンにゴマ油少々を熱し、ニンニク、しょうが、人参を加えよく炒める。そこにひき肉も加え、さらに炒めよく火を通す。

ひき肉にほぼ火が通ったら、紹興酒、豆板醤、鶏がらスープの素、砂糖、オイスターソース、しょうゆ、XO醤、豆鼓醤、コショウを加え一度味見をする。そこで、味が足りないようなら、さらに好きな調味料を小さじ１ずつ加えていく。

ちょうど良い味に仕上がったら出来上がりです。水を切ったレタスに包んで召し上がって下さい。