タルト生地を作ります。ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でマヨネーズ状に泡立てます。

砂糖を少しずつ加え、その都度よく混ぜてふわふわのクリームをつくります。溶いた卵黄も加え、さらに混ぜます。

2にふるった小麦粉を2回に分けていれ、ゴムべらで切るようにまぜ、ぽろぽろのそぼろ状にします。練ったらだめです。そぼろになったら、水を少し(大さじ1位)加えて一まとめにして少し冷やします。

タルト型に合わせてのばし、バターを塗った型に敷きます。指で押さえて型になじませます。

レモンカスタードをつくる。耐熱容器に粉類をいれて混ぜ、少しずつ牛乳をいれてだまが出来ない様に混ぜます。溶いた卵黄も加え、ラップをしないで15～20分位電子レンジで加熱します。途中何回かかき混ぜてなめらかにします。1/2ずつのほうが楽かも。

できたらレモン汁を加えます。バターを少し入れるとこくがでます。レモンの皮を擦りおろして加えると香りがよくなりますよ。

タルト生地にレモンカスタードを流し入れ、200度に温めたオーブンで30分から35分焼きます。途中タルトがこげそうになったらアルミホイルをかけるか、オーブンの下段で焼いてください。カスタードがぐつぐついって、おいしそうなこげ目がついたらできあがり!!