オーブンを２５０℃に
温めておく。
豚ヘレに塩・胡椒・乾燥オレガノをまぶし、フライパンで
焼き色がつくまで焼く。

ミルポワ（香味野菜）を切る

玉葱・人参・セロリの葉
ニンニクを適当な大きさに切り
バットにひき、
１の豚ヘレをのせて上から
アルミをかぶせる。

オーブンに入れて１５分焼く。

1０分ぐらいしたときにオーブンから取り出し
豚ヘレの下にバジルとイタパセ
をひく。

オーブンから取り出し、
豚ヘレとバジルとイタパセ
をアルミで巻いて余熱で火を通すために
２０分ほどおく。

スライスして皿に
並べる。
ツナソース（別レシピ参照）
をかけて食べる。