オレンジを横に半分にカット
甘味の少ない方、上二分の一を使う。

お厚揚げは、斜めに切って、切った線が垂直にならないように切る｡（大き目の乱切り）

万能ネギは、白い部分と緑の部分を切り分け、白い部分だけ縦に半分に切る。

オレンジの皮をせん切りに。

にんにくはあらみじん切り。

フライパンを中火にかけ、オリーブ油を熱し、ネギとにんにくを入れて炒める。

万能ネギの緑が鮮やかになったら、強火にして、厚揚げを加えて炒める。

オレンジの果汁をを手搾りで加える。

ブランデーを一気に加えフランベ。
＊フランベの写真がどうしても上手く撮れない。
火が消えたら、オレンジの皮を加える。

醤油を加えて、全体をよく混ぜて、出来上がり。