カラメル用の砂糖90gと水大さじ３を耐熱ガラス容器に入れ、電子レンジにかける。時間は少しづつかけるようにして、砂糖水に色が付き始めたら三十秒づつかける。色づいたらレモン汁を投入。

１をバターまたはマーガリンを塗った20cmほどの金属容器に流し入れ、冷ましておく。

残りの卵・砂糖・牛乳をよく混ぜ、こす。２に注ぎ入れる。

天板に熱湯をはり３を置き、160度のオーブンで30分焼く。竹串を刺しても何も付いてこないようなら、出来上がり。

あら熱を取って、冷蔵庫で冷やす。熱いままでも美味しい。