三枚に下ろしたアジの身を包丁でたたく。（骨はしっかりととりましょう。）

たたいたアジに、刻んだねぎ、しょうが、酒を入れしっかりと手で混ぜ合わせる

混ざったら片栗粉をいれてよく練る。粘り気が足りないようなら片栗粉を増やす。
冷蔵庫で３０分くらい休ませる。

３を手で丸く小判型にする。
それをベーコンで巻き、つまようじで止めていく。

フライパンで焼く。

大根おろしをそえて和風にしてもいいし、ソースで食べてもおいしい。