タルト生地を作ります。ビスケットを適当に割ってからミキサーに入れ、スィッチオンし、粉々にすり潰します。（ミキサーが無い場合はビスケットをビニール袋に入れてから、麺棒などでたたいて潰せばOKです）

飾り用の柿の準備をします。柿の皮を剥き８等分のくし型に切ってから種を取り、更に３等分に薄く切り、フィリングの砂糖の中から大さじ１を取ってまぶしておきます。飾り用の無塩バターを5mm角に切っておきます。

フィリングを作ります。ボウルに柔らかくしたバターを入れ、砂糖をふり入れ泡立て器でよくかき混ぜます。次に卵を少しずつ加えてかき混ぜ、アーモンドプードルとシナモンもふり入れよく混ぜ合わせます。（シナモンは入れなくてもかまいません）

最後に干しブドウと、ブランデーも加えて軽く混ぜ合わせます。これでフィリングの出来上がりです。

180℃のオーブンの中段で40～50分焼き、水っぽさが無くなったら焼き上がりです。粗熱が取れてから型をはずします。（これは電気オーブンを使って焼き上げました）

※このタルト生地をレアチーズケーキなどに使う場合は、から焼きせずにそのまま冷やして使っても大丈夫です。タルト型が無い場合は、マドレーヌ型などにタルト生地を敷いて焼いてもかまいません。