＜ホワイトソース＞鍋にバターを熱し、小麦粉を加え、粉がかえる状態まで焦さないよう炒める。同じ温度に温めた牛乳を少しづづ加え、ローリエと共に煮込む。

お好みの具をバターで炒め、（あれば白ワインをふり、）、スープと（１）を加えて煮込み、味を整える。

＜ピロシキ生地＞成形前までの行程を終えたら、麺棒で器の大きさに延ばす。

器に（２）を入れ、チーズをふり、（３）の生地を被せて端をしっかりとめ、２次発酵する。（３０℃／６０分）

表面に溶き卵を塗り、２００℃のオーブンで２０分位焼く。

＊ホワイトソースの仕上げに生クリームを加えるとコクがでる。