キャベツは大きめのくし型切り、芯も縦に割って切っておきます。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、人参はすりおろしておきます。

大きめの鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて中火でじっくり炒めます。玉ねぎがキツネ色になったらニンニクを加え、香りが出たら挽き肉も入れて強火で肉がポロポロになるまで炒めます。

カレー粉と小麦粉を振り入れて中火にし、全体になじむまで炒めたら、キャベツを加えます。バターがなじんでキャベツがしんなりするまでさらに炒めます。

すりおろした人参の汁と水を合わせて３カップと人参、コンソメを加え弱火にしてアクを除きながら３０分煮込みます。

キャベツがくたくたになったら、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、しょうゆの順に加え味を整えます。