あらかじめ、オーブンを180℃に温め、型に紙をしきこんでおく。
薄力粉にベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、ふるっておく。

バターを泡立て器でクリーム状に練り、そこに粉砂糖大さじ1
を残し、残りを３回に分けてよくすり混ぜつつ、加える。

粉砂糖がよく混ざったら卵を少しずつ加えながらまたよく混ぜる。レモンの皮をすりおろしたものとレモン汁の1/2量を加える。

粉類を1度ふるいながら1/3量加え,泡立て器でなじませるように混ぜる。

残りの粉類を２回に分けて加え,ゴムベラでさっくりと混ぜる。

生地を型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分、温度を160℃におとして約20分焼く。

生地に竹串をさしてなにもついてこないようなら焼き上がり。オーブンから出し,熱いうちに、粉砂糖をとかしたレモン汁を生地にしみこませる。（好みのリキュールを加えてもよい）

冷めたら型からはずす。
適当な大きさに切っていただく。