大きめのボールに卵黄、グラニュー糖、小麦粉を入れ、ホイッパーでよくすり混ぜます。

『１』に沸騰しない程度に温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせて溶かします。（バニラビーンズを使う場合は牛乳を温めるときに入れておきます。）

『２』を鍋に入れ、中火でよくかき混ぜながらプツプツと沸騰してきたら火からはずし、全体がなめらかなクリームになるまでかき混ぜてできあがり！（バニラエッセンスを使う場合は最後に入れます。）