玉ねぎは繊維に添って半分にきり、今度は繊維に垂直に適当な厚さにスライスします。

小鍋に水と玉ねぎを入れ、灰汁を取りながら少し煮ます。コンソメを入れ玉ねぎが柔らかくなったら火を止めて卵を入れます。

パセリを飾って頂きます。