カオパグン§エビ入りタイ風炒飯
手軽に作れるエビ入りのタイ風炒飯（カオパ）。タイに１ヶ月滞在したとき、大好きで何度も何度も食べたお料理です。
プーケット島パトンビーチにあるお気に入りのレストランのレシピを盗んでみました。
このレシピの生い立ち
タイに１ヶ月滞在したとき、大好きで何度も何度も食べたお料理です。プーケット島パトンビーチにあるお気に入りのレストランに何度も通って、レシピを盗んでみました。
カオパグン§エビ入りタイ風炒飯
手軽に作れるエビ入りのタイ風炒飯（カオパ）。タイに１ヶ月滞在したとき、大好きで何度も何度も食べたお料理です。
プーケット島パトンビーチにあるお気に入りのレストランのレシピを盗んでみました。
このレシピの生い立ち
タイに１ヶ月滞在したとき、大好きで何度も何度も食べたお料理です。プーケット島パトンビーチにあるお気に入りのレストランに何度も通って、レシピを盗んでみました。
作り方
- 1
干しエビはさっと水洗いしてぬるま湯で２０分間戻します。玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切り、戻した干しエビは大きいのだけみじん切り。卵は溶いておきます。
-
- 2
干しエビの戻し汁にナンプラーと砂糖、旨味調味料を入れて、よく混ぜておきます。
- 3
サラダ油をフライパンで熱して、玉ねぎ、ニンニク、干しエビをくわえて、玉ねぎが少し色付くくらいまで炒めます。
-
- 4
むきエビを加えて、エビの色が変わりはじめるまで炒めます。次にフライパンの中身をいったん横によけて、空いたところに溶き卵を入れて、くずしながら炒めます。
-
- 5
ご飯をくわえて、米粒をつぶさないように炒り混ぜます。ご飯に一通り油がまわったら、２の合わせ調味料を入れて、ナンプラーの香りがなじむまで炒めます。
-
- 6
炒めたご飯をお皿に盛りつけ、パクチーの緑の葉っぱを適量散らします。
輪切りにしたトマト、きゅうり、万能ネギの根元の部分１０cm、ライムを縦に１／４に輪切りにした端っこの部分を添えてできあがり！ -
コツ・ポイント
玉ねぎなどを炒めるときにカピ（エビの塩辛ペースト）を小さじ１くらいを入れると、エビの味わいがもっと深まります。
★印は付け合わせ用の材料なので、なくてもいいです。
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