にんじんの皮をむき厚さ1センチの輪切りにする。耐熱皿に重ねないように並べて、ラップをし、レンジで5分30秒加熱。熱が取れたら、レモン汁をふって細かくつぶす。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるっておく。

別のボールに無塩バター、砂糖を加え泡立て器で４０回力強くまぜる。卵黄を加えて、むらなくまぜる。

②の1/3を③に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

にんじんに、牛乳を加えｍひと混ぜしてから、④に加え、3回ぐらい混ぜる。残りの②を加え、練らないようにまぜる。

アルミカップを二枚重ねにして生地を入れて、オーブンで13分ぐらいやく。
途中３分してうっすら焼き色がついたら、アルミホイルを天板の二倍にして半分に折りたたんでケーキ全体にかぶせて焼く。