無塩バター、卵、牛乳は室温にしておく。特にバターは指で押して手応えを感じない程度にしておく。でないと、後が大変です。。。
薄力粉、BP、塩一つまみは合わせてダマが内容に１，２回振るっておく。

サツマイモは適度な大きさ(7～8㎜角くらい)に切って水にさらし、レンジでチンします。
ピーカンナッツはできれば空焼き(160℃で7,8分)したものを使い、小指の爪くらいの大きさに切っておきます。

バターをホイッパーでクリーム状にし、砂糖を２，３回にわけてよーくすり混ぜていく。軽い触感にするためにここでバターによく空気を含ませます。

ほぐした卵を少しずつ２，３回に分けて加えていきます。（分離しやすいので必ず少しずつ）

ここでホイッパーからごむべらに持ち替、、振るった粉類の3分の１を振るい入れてさっくりと混ぜます。粉気が少し残ってるうちに牛乳の半量を加えてまたさっくりと混ぜます。

残りの粉類の3分の1、牛乳と同様に混ぜ、最後にサツマイモとピーカンナッツと最後の粉類の3分の1を入れてさっくりと混ぜます。

型の8分目くらいに生地を入れ、170℃に温めたオーブンで25分ほど焼きます。
竹串をさして生地が着いてこなければできあがりです。