ニンジン、玉ねぎ、サツマイモを細かく切りる。サツマイモは水にさらす。

鍋に、少量の油を入れ、①と小麦粉を入れて炒める。＊カロリーが気にならならない方は、バターで炒め、ベーコンを加えるとコクが出て美味しいです。

②にニンジンジュース、コンソメを加え柔らかくなるまで煮る。

③をミキサーにかけ、再び鍋に戻す。

③に牛乳を加え、弱火で煮る。塩・コショウで味を整え、仕上にお好みでバターを加える。＊お好みで生クリームを加えても美味しい。その時は，牛乳をへらしてね。

器に盛りつけ、パセリやクルトンと浮かせる。