大豆もやしは洗ってザルに上げる。時間があれば根を取り除くと良い。

厚揚げは水をかけて油抜きをし、1口大に切る。ニンジンは乱切りにする。

鍋にダシ、ニンジンを入れる。強火にかけ、煮立ったら砂糖、みりんを入れ、弱火で5分程煮る。

しょうゆを入れ、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。もやしを入れて、中火で5分程煮る。

厚揚げに火が通る程度に弱火で煮込んだら出来あがり。