お米をといでざるにあげておく。牡蛎は塩水で洗っておく。牡蛎はひらひらの部分とみその部分に半分に切っておく。
ひらひらの部分はおいておく。

みその部分の牡蛎をざるに入れてこす。こした牡蛎と醤油、酒、みりんをあわせる。

炊飯器にお米を入れ、２の調味料と混ぜた牡蛎を入れて、メモリまで足りない分は水を足す。

塩をひとつまみいれて30分以上、水に浸してスイッチポン。

出来上がったら牡蛎のひらひらの部分を混ぜ込んで蒸らす。