バターは、小さくちぎっておく。
小麦粉は、ふるっておく。

鍋にバターと水を入れて、火にかけ、煮立ったら小麦粉を加えて、木べらで混ぜながら、１０秒くらい中火にかける。

鍋を火から下ろし、溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。木べらですくった時、ゆっくりトロンと落ちるくらいのなめらかな状態にする。

チーズの2/3くらいを加え、混ぜる。

天板に、クッキングシートを敷いて、４の生地を小さじ１くらいずつ落とす。くっつかないように、５mmくらいの間隔をあける。これで、２０個くらい出来る。

残りのチーズは、落とした生地に乗せる。
１８０度のオーブンで約２０分。途中でオーブンを開けると生地がしぼむことがあるので、開けないでね。