先ず、高野豆腐を熱湯で戻し、ニラを２㎝ぐらいに切り、椎茸とショウガをみじん切りにする。

高野豆腐が戻ったら、厚さ0.5～１㎝、縦１㎝、横２㎝ぐらいの短冊形に切る。

ボウルに玉子を割り、ニラ、椎茸、ショウガ、高野豆腐、ミックスベジタブル、塩、黒コショウ、しょう油を入れよく混ぜる。

フライパンを熱し、大さじ１の油を入れ、先ほど混ぜた材料をスプーンですくっていくつか適当な大きさに分けて両面焼く。

ソースの作り方。
大さじ３杯のケチャップと、大さじ１杯のマヨネーズを混ぜて食べる時に掛けます。