スジ肉は一口大に切り分けて、軽く下茹でした後に、冷水で油を洗い流す。

下茹でしたスジ肉を鍋に入れて、水を少し多い目に入れて、皮をむいて潰した生姜と出汁の素・醤油・酒・砂糖を入れて20分ほど煮る。←灰汁と油取りのために灰汁取りシートを乗せると良。

じゃがいもは皮をむいて、3等分から4等分に。新じゃがの場合は皮付きでもOK。

鍋から生姜を取り除いて、ジャガイモを投入して、アルミホイルなどで落し蓋をして20～30分煮こめば出来あがり。（ジャガイモを入れる前に出し汁の味見をして濃いようなら水を。薄いようなら、適宜調味料で調節してください）